活性炭在釀酒除鐵上效果顯著，酒用活性碳是疏水溶性催化劑載體，能合理除去造成純糧酒混濁的化學(xué)物質(zhì)和異雜味。高寬比原酒的使用量為3‰，輕度純糧酒的使用量為1‰;高寬比原酒功效時(shí)間為24h，輕度純糧酒的吸咐時(shí)間為12h。
酒在處理方式中應(yīng)留意的難題：
1、酒的品質(zhì)及活性碳特性都會(huì)持續(xù)轉(zhuǎn)變因此有關(guān)活性碳使用量及其操作步驟要融入詳細(xì)情況，不可以是一成不變。直到現(xiàn)在，*針對(duì)活性碳使用量依然是工作經(jīng)驗(yàn)大數(shù)字。因而，每一次都必不可少歷經(jīng)小試側(cè)后方能用以生產(chǎn)。
2、活性碳對(duì)各種各樣酒內(nèi)成份的吸咐工作能力不盡相同比如黃烷大環(huán)內(nèi)酯、美蘭德類非常容易去除。可以深茶褐色酒脫成沒有顏色全透明。但人們對(duì)酒內(nèi)甘氨酸觸碰鐵產(chǎn)生的甘氨酸鐵去除就難了。任你提升使用量，也只有去除50%一印%。
3、活性碳功效高效率受溫度、觸碰時(shí)間、使用量的危害，溫度20一60℃中間褪色率無顯著區(qū)別，提升拌和，使活性碳充足分散化好用。觸碰時(shí)間lh充足了(炭質(zhì)不一樣，地基沉降時(shí)間不一樣區(qū)別挺大)。
4、在酒氣糾正上，活性碳對(duì)劣變及奧味的解決上并不是十分理想化唯有椰殼活性碳的實(shí)際效果不錯(cuò)。但對(duì)混濁、霉臭、異臭、橡皮擦臭等臭味的化學(xué)物質(zhì)有顯著實(shí)際效果(關(guān)鍵指水酒)。
5、
活性碳在制酒除鐵設(shè)備上成效顯著但關(guān)鍵所在對(duì)水體、器皿、過濾材料等提升管遠(yuǎn)。用粉末狀活性碳開展水處理，去除水里鐵、銅、鋅正離子之外，并對(duì)水的焦臭、漂白液、抓化物也是極強(qiáng)的吸咐工作能力。殊不知對(duì)發(fā)醇有利的鈣、鋁離子吸咐能力較差，這對(duì)制酒有挺大益處。它是活性碳大的優(yōu)勢(shì)。
6、活性碳試過多，在酒內(nèi)等待時(shí)間太長(zhǎng)，酒非常容易出現(xiàn)炭奧就是說將活性碳中的化學(xué)物質(zhì)融入酒內(nèi)。許多人實(shí)驗(yàn)44種活性碳，結(jié)果酒內(nèi)增不明成份者35種;甲酸乙醋提升者5種;溴化氫提升者4種。
7、活性碳在酒內(nèi)吸咐功效，1一30min呈平行線升高，30一60min微有升高，l一10h基礎(chǔ)差不多，表明時(shí)間不適合太長(zhǎng)。提升拌和卻能夠提升吸咐率。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，活性碳在酒內(nèi)等待時(shí)間長(zhǎng)，溴化氫及甲酸乙醋持續(xù)上升。
8、活性碳對(duì)氣體中的味道吸附力很強(qiáng)因而活性碳開封市后應(yīng)盡可能一次用完。若有剩下要避免受潮，需要干躁處妥當(dāng)存放，不然將釀出后遺癥。
